Saftiges Bananenbrot ohne Mehl & Zucker

Saftiges Bananenbrot ohne Mehl & Zucker

Saftiges Bananenbrot ohne Mehl & Zucker

Das Bananenbrot ist der perfekte Snack für zwischendurch oder auch zum Frühstück ein wahrer Genuss. Nach dem ich nicht ohne Süßem kann, musste eine zuckerfreie Alternative her.

In letzter Zeit wird bei mir vieles ausprobiert und ich liebe es neue Rezepte mit euch zu teilen. Das Bananenbrot ist schnell zubereitet und schmeckt super lecker. Auch das selbstgemachte Granola ist super bei euch angekommen.

Was ihr dafür braucht:
  • 3 reife Bananen
  • 1 Banane für oben drauf
  • 3 Eier
  • 1 Messerspitze Vanille / gemahlen
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Kokosöl (flüssig)
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 1 TL (Weinstein) Backpulver
  • 3 TL Zimt (je nach Belieben)
  • 1 Handvoll Walnüsse
Und so geht’s: 
  1. Backofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  2. Bananen, Eier, Vanille, Honig und Kokosöl in einer Schüssel mit dem Mixer verquirlen.
  3. Anschließend die gemahlenen Mandeln, Backpulver und Zimt untermischen und das Ganze zu einem Teig verrühren.
  4. Walnüsse mit der Hand zerkleinern und dazu mischen.
  5. Zum Schluss den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, Banane in zwei Hälften schneiden und auf den Teig legen. Danach für ca. 45 Minuten bis zum gewünschtem Bräunungsgrad backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Zutaten könnt ihr natürlich nach Belieben abwandeln. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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