Recipe: Cupcakes Strawberry-Cheesecake

Backe, Backe Kuchen… oder besser gesagt – Cupcakes! Am Wochenende wurde mal wieder fleißig gebacken. Ich backe ja wirklich gerne, muss aber ehrlich gestehen noch nie eine Backmischung ausprobiert zu haben! Aber wie sagt man so schön – es gibt für alles das erste Mal. 😉 Und wenn es mal schnell gehen muss, seid ihr mit dieser Backmischung super aufgestellt. Die Cupcakes lassen sich ganz schnell und einfach, ohne großen Aufwand zaubern und machen echt was her. Die Backmischung gibt’s ab nächster Woche bei eurem Hofer des Vertrauens.

Was ihr dafür braucht:

Für den Teig:

• 1 Ei
• 100ml Speiseöl
• 100ml Milch

Für die Creme:

• 50g weiche Butter
• 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Backmischung, Ei, Speiseöl und Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten cremig rühren.

2. Backen: 12 rosa Backförmchen auf ein Backblech setzen. Tipp: Ich habe die Förmchen in eine Muffinform gegeben, somit können diese auch nicht umfallen und man tut sich leichter beim Befüllen. Die Masse gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und mit ca. 3/4 der Masse befüllen. Die Cupcakes gehen beim Backen noch ziemlich auf, also auf keinen Fall die Förmchen voll machen. Dann auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Rohr backen. Die Mini-Cakes habe ich weggelassen.

2. Creme zubereiten und Dekorieren: Frischkäse, weiche Butter und Cremepulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer erst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe für ca. 1 Minute cremig rühren. Am besten gebt ihr die Masse in einen Spritzbeutel, so könnt ihr diese super auf den Cupcakes verteilen. Danach könnt ihr die Cupcakes nach Belieben dekorieren. Dazu gibt’s noch jede Menge Streudeko.

Tipp: Die Creme gleich nachdem die Cupcakes im Backofen sind zubereiten und bis zur Dekoration im Kühlschrank aufbewahren. Bei mir war die Creme leider trotz Zwischenlagerung im Kühlschrank zu weich, somit konnte ich diese nicht ordentlich auf den Cupcakes verteilen.

Gutes Gelingen!

*In freundlicher Zusammenarbeit mit Hofer